【台湾カラスミ】

台湾のカラスミは、台湾の代表的な海産物のひとつで、特に高雄市周辺で生産されています。その風味と味わいは、他の地域のカラスミとは異なり、独特の特徴を持っています。台湾南部のカラスミは、黒潮海流の恩恵を受けた豊かな海で獲れたイカやアジ、サバ、シイラなどの魚を原料としています。また、台湾南部の気候は暖かく湿気が高いため、カラスミが発酵するのに適した条件が整っています。

製法は、まず魚を塩漬けにし、数日間発酵させます。その後、太陽に干して乾燥させ、最終的には熟成させます。この過程で、独特の風味や味わいが生まれます。台湾南部のカラスミは、独特の香りとコクのある味わいが特徴です。そのため、麺類や炒め物、おにぎりなどに使われ、料理に深みを与えることができます。また、その美味しさから、地元では「海のプディング」とも呼ばれています。

今や、台湾カラスミは全国的に知られるようになり、多くの人々から愛されています。是非、一度台湾カラスミを味わってみてください。